Gỏi Cá Mai Nha Trang – Món Ngon Khó Cưỡng Lại
1 món đặc sản khiến vạn người mê gỏi Cá Mai Nha Trang. Khá lạ miệng nhưng hút hồn thực khách ngay từ lần đầu ăn. Khác với các món gỏi truyền thống gỏi cá sẽ ăn sống kèm theo rau, dưa leo,… Đặc biệt phải biết cách làm chén nước chấm thần thánh có như vậy mới tạo ra 1 món ăn ngon chuẩn đặc sản Nha Trang. Nào hãy cùng theo dõi bài viết này để xem cách làm món gỏi Cá Mai nhé
Tìm hiểu về Cá Mai
Cá Mai là 1 loài cá nhỏ với chiều dài khoảng tầm 8cm đến 10cm. Thân mình trắng sọc, khá mảnh mai, khoảng tầm 1 ngón tay, dáng dài. Thịt trong và rất săn chắc, chủ yếu ở những vùng biển gần bờ. Cá Mai nhìn gần giống như cá cơm hoặc cá trích nhưng sẽ ít có mùi tanh hơn.
Về vẻ bề ngoài Cá Mai với hình dạng tương tự như cá cơm, nhưng có vảy sẽ mỏng hơn. Thịt của nó có vị ngọt, giòn giòn và không quá tanh. Chính vì những đặc điểm đó mà Cá Mai mới có thể làm gỏi.
Món gỏi Cá Mai có gì hấp dẫn?
Gỏi Cá Mai mang hương vị đặc trưng tại các thành phố biển Việt Nam. Cá Mai to tầm cỡ ngón tay cái, với mình trơn, dẹp và không vảy, thêm ít sọc dọc, thịt ngọt và khá ít tanh. Loại cá này hầu như chỉ để món đặc sản Nha Trang là gỏi Cá Mai.
Ở Nha Trang, gỏi Cá Mai còn là món ăn đặc sản thường được dùng để chiêu đãi khách đến nhà. Thịt Cá Mai sau khi bóp chua nó sẽ chuyển từ màu trắng trong sau đó ngả sang trắng ngà, đục. Lúc này, thịt cá đã chín, người làm mới mang đi trộn với thính.
Cùng ít hành tây thái lát mỏng, gừng thái chỉ, một số loại rau thơm như húng quế, ngò, tía tô, rau diếp cá,… Các loại rau này được cắt sợi vừa ăn và trộn vào. Cuối cùng nêm gia vị vào là hoàn thiện món gỏi Cá Mai Nha Trang.. Yếu tố quan trọng và quyết định nhiều nhất đến món gỏi cá này không gì khác ngoài nước chấm.
Nhiều người thường sẽ lấy phần xương Cá Mai luộc để làm nước chấm giúp nó thơm và ngọt hơn. Khi ăn gắp miếng cá cuốn vào cải cay và chấm chén nước chấm. Khi ăn bạn cảm nhận được đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt trong miệng lúc nhai.
Nguyên liệu của món gỏi Cá Mai
Với món gỏi Cá Mai Nha Trang thì cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Cá Mai tươi, đây là nguyên liệu chính của món ăn.
- Món gỏi cũng kết hợp với ít rau thơm.
- Cần mua thêm đậu phộng.
- Chanh hoặc me, khế, giấm,… tuỳ sở thích của mỗi người.
- Vài quả ớt.
- 1 quả xoài xanh.
- Gừng.
- Thính.
- Gia vị.
- Nước mắm.
Ngoài ra bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác tuỳ vào sở thích của mình.
Hướng dẫn làm gỏi Cá Mai Nha Trang
Cách làm gỏi Cá Mai Nha Trang sẽ khá là công phu. Cá khi mua ở chợ nên lựa cá tươi, ngon thì mới giòn, ngọt khi ăn. Mang về đánh vảy, rửa sạch cá, sau đó hãy cắt bỏ phần đầu và đuôi. Tiếp đến phần thịt Cá Mai sau khi được rửa sạch sẽ phải rút hết xương.
Bạn hãy đặt cá lên thớt, khéo léo dùng dao và lọc đi phần xương. Công đoạn này đòi hỏi phải chuyên nghiệp và khéo léo vì như vậy mới có thể loại bỏ sạch xương cá. Sau đó cắt phần thịt cá cho vào tô để tái nó nhé. Gỏi Cá Mai Nha Trang có nhiều cách để làm tái cá, moi người có thể dùng me, chanh, ít khế chua hoặc giấm để bóp đều được.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành sợi mỏng, hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Nếu có sả thì loại bỏ để lấy lõi non ở trong sau đó cắt mỏng. Bắt đầu xếp cá lên đĩa cho cho gừng, hành tây và sả lên trên. Rắc thêm ít đậu phộng rang và hành phi lên cá nữa để món gỏi ngon và đẹp mắt hơn.
Khi ăn thì sẽ trộn cá cùng các nguyên liệu vào nhau sau đó cuốn nó với cải cay. Và chấm kèm với 1 ít nước chấm đã được chuẩn bị sẵn.
Công thức nước chấm ngon cho gỏi Cá Mai Nha Trang
Để có cho món gỏi Cá Mai ngon nó phụ thuộc rất nhiều vào chén nước chấm. Có 2 cách làm nước chấm như sau:
Người ta sẽ lấy xương Cá Mai luộc, vài phút thì vớt xương ra, sau đó lấy nước đó bỏ thính vào trộn. Đến khi sệt thì tắt bếp để nguội pha thêm ít nước mắm, ớt, tỏi chanh, bột ngọt và đường. Nước chấm ngon cần phải đạt được được độ mặn, ngọt, chua vừa phải và có mùi thơm ngon đặc biệt.
Bạn có thể làm chén nước chấm ớt tỏi chua ngọt để ăn ngoài cách trên. Cho khoảng 30g me chín và thêm 30ml nước sôi vào trộn đều. Sau đó dùng muỗng dầm nhẹ để cho me sẽ ra nước cốt. Dùng rây lọc nó ra, rồi ớt tỏi băm vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm. Bên cạnh đó cho thêm đậu phộng giã, đường, bột ngọt vào trộn lên là được.
Đĩa gỏi Cá Mai Nha Trang ăn 1 lần sẽ nhớ mãi không quên được đâu. Nếu muốn làm tại sao không thử tham khảo chia sẻ trên để thực hiện ngay. Chúc bạn sẽ thành công khi làm món gỏi Cá Mai của Nha Trang cho gia đình nhé.
Xem thêm: Đặc Sản Nha Trang – Bánh Xèo Mực
